Façon la plus simple de Cuisiner Parfait Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood

Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood.

Vous pouvez avoir Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood en utilisant des ingrédients 24 et des étapes 4. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood

1. Vous avez besoin de Ganache chocolat ivoire vanille.
2. Vous avez besoin 90 g de crème fraîche liquide.
3. Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
4. Vous avez besoin 1/2 gousse de vanille.
5. Vous avez besoin 140 g de chocolat blanc.
6. Préparez de Cake financier vanille - Tonka.
7. C'est 210 g de sucre glace.
8. Préparez 105 g de farine T55.
9. Préparez 2,5 g de levure chimique.
10. C'est 2 g de sel fin.
11. C'est 105 g de poudre d’amande brute.
12. Vous avez besoin 2 gousses de vanille.
13. Vous avez besoin 1/4 de fève de Tonka.
14. C'est 150 g de beurre noisette.
15. Vous avez besoin 90 g de miel d’acacia.
16. Préparez 230 g de blancs d’œufs (environ 7).
17. Vous avez besoin de Glaçage chocolat blanc.
18. Vous avez besoin 200 g de chocolat ivoire.
19. Vous avez besoin 15 g de beurre de cacao.
20. Vous avez besoin 40 g de d’huile de pépins de raisin.
21. Préparez de Montage et finitions.
22. Vous avez besoin 200 g de chocolat blanc.
23. C'est de Sucre galce.
24. Vous avez besoin de Poudre de vanille.

Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood étape par étape

1. La veille :Bouillir la crème avec le sel et la vanille fendue et grattée. Verser le mélange chaud sur le chocolat blanc. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, filmer au contact et réserver au frais pour une nuit..
2. Tamiser le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger avec la poudre d'amande, incorporer les graines de gousses de vanille et Tonka râpée. Verser le beurre noisette sur le miel, verser cette préparation sur le mélange de poudre.Ajouter les blancs d'oeufs, bien mélanger le tout. Répartisser 300g d’appareil à cake dans les moules préalablement beurrés et enfourner à 165°C pendant 40 minutes.Démouler et laisser refroidir sur grille..
3. Le glaçage : Faire fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao au bain marie. Ajouter l’huile, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant..
4. Montage A l’aide d’une spatule, recouvrir chaque cake de 70g de ganache chocolat blanc, en épousant la partie bombée. Parsemer cette partie d’éclats de chocolat blanc, puis mettre au congélateur 30min.Piquer les cakes avec une pique en bois et les plonger dans le glaçage chocolat en laissant la partie de la ganache. Moi je l’ai enrobé en entier. Laisser s’égoutter puis poser les cakes sur une feuilles de papier cuisson..