Brioche tressée. J'ai appris quelques années plus tard qu'elle était la recette de base des pains au lait chez les boulangers. Brioche tressée au SEL DES ALPES. brioche tressée à la fleur d'oranger. Brioche tressée aux amandes et noisettes.

Une brioche à partager tiède ou froide au goûter ou pour le petit déjeuner accompagnée de confiture ou pâte à tartiner. Brioche tressée, Brioche tressée, Brioche tressée aux noisettes (ou Nusszopf). Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de brioche tressée pour la lire sur le blog de son auteur. Vous pouvez avoir Brioche tressée en utilisant des ingrédients 7 et des étapes 9. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Brioche tressée

Préparez 500 g de farine (j'ai utilisé un mélange grand épeautre et T65).
C'est 20 cL de lait de soja (ou autre).
C'est 80 g de beurre 1/2 à température ambiante.
C'est 90 g de sucre de coco.
Préparez 2 de oeufs + 1 jaune pour la dorure.
Vous avez besoin 10 g de levure boulangère.
Préparez de Optionnel : vanille, fleur d'oranger, sucre gros grain pour la déco...

Brioche Tressée à la main sans additifs. Une brioche à la mie généreuse et moelleuse, soigneusement tressée à la main et délicatement saupoudrée de sucre perlé… et le tout, sans additifs ! Une brioche tressée comme au boulanger, vous pensiez que cela était compliqué ? Et bien pas du tout !

Brioche tressée instructions

Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le lait, les oeufs, le sucre et l'arôme de votre choix et mélanger rapidement..
Ajouter une partie de la farine et démarrer le robot à petite vitesse, et ajouter progressivement le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la levure et prolonger le pétrissage 2/3mins..
Enfin, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, qu'il faudra intégrer très progressivement et attendre que la pâte ne colle plus aux parois..
Former une boule avec la pâte, la couvrir avec un linge et la laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ai triplée de volume (j'allume souvent mon four à température minimum que j’éteins par la suite pour faire pousser la brioche et j'y ajouter un bol d'eau pour humidifier l'air).
Dégazer la pâte au poing et la séparer en trois pâtons. Les étaler en boudins que l'on va ensuite tresser sans trop les serrer et souder les extrémités.
Laisser à nouveau pousser au chaud pendant 45mins.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait (ou de l'eau) et appliquer la dorure au pinceau. Si vous le souhaitez, c'est à ce moment qu'on ajoutera le sucre gros grain pour la déco.
Enfourner la brioche dans un four éteint et le démarrer à 180°c pour 40mins sous surveillance.
Laisser refroidir sur une grille.

Une brioche toute moelleuse, aussi bonne chaude. La brioche tressée, c'est le goûter préféré de l'enfant qui sommeille en chacun : version vendéenne, elle est aussi nommée gâche et est parfumée à la fleur d'oranger. Vous cherchez des recettes pour brioche tressée ? Après une longue période de recettes salées, je profite de ce temps tout gris pour me mettre aux fourneaux et réaliser une brioche tressée. La brioche tressée à l'avantage d'être moelleuse et légère car peu riche en matière grasse.