Brioche tressée. J'ai appris quelques années plus tard qu'elle était la recette de base des pains au lait chez les boulangers. Brioche tressée au SEL DES ALPES. brioche tressée à la fleur d'oranger. Brioche tressée aux amandes et noisettes.
Une brioche à partager tiède ou froide au goûter ou pour le petit déjeuner accompagnée de confiture ou pâte à tartiner.
Brioche tressée, Brioche tressée, Brioche tressée aux noisettes (ou Nusszopf).
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Vous pouvez avoir Brioche tressée en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 3. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Brioche tressée
- Préparez 500 g de farine.
- Vous avez besoin 15 g de levure fraîche de boulanger.
- Préparez 200 ml de lait demi-écrémé.
- C'est 120 g de sucre.
- Vous avez besoin 1,5 de càc de sel.
- Vous avez besoin 100 g de d'oeufs + 1 oeuf.
- C'est 70 g de beurre pommade.
- Vous avez besoin de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
- Vous avez besoin de sucre en grains.
Brioche Tressée à la main sans additifs. Une brioche à la mie généreuse et moelleuse, soigneusement tressée à la main et délicatement saupoudrée de sucre perlé… et le tout, sans additifs ! Une brioche tressée comme au boulanger, vous pensiez que cela était compliqué ? Et bien pas du tout !
Brioche tressée instructions
- A l'aide de la feuille de votre robot, mélangez à vitesse minimum le lait, le sucre en poudre, le sel, les oeufs, la fleur d'oranger et la farine. _ Après une minute, ajoutez la levure émiettée et pétrissez en vitesse 2 pendant 10 minutes. _ Ajoutez alors le beurre pommade à 14°C puis pétrir 5 minutes à nouveau. La pâte doit se décoller du bol et être au environ de 24°C. _ Retirez la feuille et formez une belle boule que vous laisserez dans le bol..
- Laissez pousser 3h près d'une source chaude. _ Farinez ensuite votre plan de travail, déposez-y la boule de pâte et dégazer-la. _ Divisez la pâte en trois et formez trois boudins de la même taille. _ Souder l'extrémité des trois boudins et tressez-les sans les serrer. _ Déposez la tresse dans un moule à cake. _ Laissez pousser à nouveau 1h30 minutes..
- Dorez ensuite grâce à l'œuf entier supplémentaire battu. _ Parsemez de sucre en grains. _ Enfournez à froid dans un four positionné à 180°C pendant 20 à 30 minutes. _ Faites refroidir sur une grille..
Une brioche toute moelleuse, aussi bonne chaude. La brioche tressée, c'est le goûter préféré de l'enfant qui sommeille en chacun : version vendéenne, elle est aussi nommée gâche et est parfumée à la fleur d'oranger. Vous cherchez des recettes pour brioche tressée ? Après une longue période de recettes salées, je profite de ce temps tout gris pour me mettre aux fourneaux et réaliser une brioche tressée. La brioche tressée à l'avantage d'être moelleuse et légère car peu riche en matière grasse.
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