Mousse au chocolat version pâte à bombe. A travers cette vidéo, découvrez comment réaliser une mousse au chocolat à base de pâte à bombe. Grâce à cette mousse, vous obtiendrez une texture onctueuse. Utilisez immédiatement la mousse au chocolat : remplissez vos cercles à pâtisserie à la poche à douille avant que la mousse ne commence à prendre.

Dans la version originale, pour des entremets, Lenôtre indique de ne verser qu'une moitié de pâte à bombe: Cette quantité est pour des entremets. Faire une pâte à bombe en versant le sucre dans l'eau et amener à ébullition. Une fois celle-ci atteinte, verser sur les jaunes en fouettant vivement Introduire dans le chocolat en s'aidant d'une maryse et mélanger délicatement le chocolat et la pâte à bombe. Vous pouvez cuisiner Mousse au chocolat version pâte à bombe en utilisant des ingrédients 6 et des étapes 4. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Mousse au chocolat version pâte à bombe

Vous avez besoin 300 g de chocolat.
C'est 300 g de crème liquide.
Préparez de Pâte à bombe.
Préparez 100 g de d'oeufs frais.
Préparez 50 g de eau.
Préparez 150 g de sucre.

Battre légèrement au fouet la crème pour la. Mousse au chocolat en pâte à bombe. La recette est un peu plus longue que certaines autres recettes de mousse au chocolat, mais c'est aussi la meilleure. pour moi une pate a bombe c'est aussi pour un entremet glacé. la mousse est plus ferme et se tient mieux et du fait les oeufs sont cuit donc moins de Je n'utilise pas cette méthode pour pouvoir te répondre, juste chocolat, jaunes + blancs en neige. Mais curieuse de lire les commentaires de ceux.

Mousse au chocolat version pâte à bombe instructions

Fouettez votre crème, réservez la au frais..
Faites fondre votre chocolat et le laisser à une température (ni trop chaude ni trop froide)..
Préparer votre pâte à bombe : faites chauffer sucre et eau pr faire un sirop jusqu'à une température max de 121 degrés. Pendant ce temps fouettez vos oeufs. Lorsque le sirop est prêt versez le en fouettant sans s'arrêter. Lorsque votre pâte à bombe est prête ajoutez le chocolat à la maryse puis la crème..
Réservez au frais ou montez votre entremet / gâteau..

Mousse au chocolat. - Une pâte à bombe ? - Ouiiiii - Mais c'est quoi ? Cette bombe au chocolat pourrait très bien figurer sur votre table de Pâques d'autant plus qu'elle se prépare la veille. Pour faciliter le démoulage, j'ai découpé un disque de papier cuisson que j'ai déposé au fond du moule. Détendre le chocolat avec une partie des blancs en neige et mélanger au fouet. Lors de cette première étape, le but est plutôt de détendre le chocolat que de Arrêter de mélanger dès que les blancs sont bien incorporés au chocolat.