Comment Faire Délicieux Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood

Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood.

Vous pouvez avoir Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood en utilisant des ingrédients 24 et des étapes 4. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood

1. C'est de Ganache chocolat ivoire vanille.
2. Préparez 90 g de crème fraîche liquide.
3. Préparez 1 de pincée de sel.
4. Vous avez besoin 1/2 gousse de vanille.
5. C'est 140 g de chocolat blanc.
6. C'est de Cake financier vanille - Tonka.
7. Vous avez besoin 210 g de sucre glace.
8. C'est 105 g de farine T55.
9. C'est 2,5 g de levure chimique.
10. C'est 2 g de sel fin.
11. Préparez 105 g de poudre d’amande brute.
12. C'est 2 gousses de vanille.
13. C'est 1/4 de fève de Tonka.
14. C'est 150 g de beurre noisette.
15. C'est 90 g de miel d’acacia.
16. Vous avez besoin 230 g de blancs d’œufs (environ 7).
17. Préparez de Glaçage chocolat blanc.
18. Préparez 200 g de chocolat ivoire.
19. Vous avez besoin 15 g de beurre de cacao.
20. Vous avez besoin 40 g de d’huile de pépins de raisin.
21. Préparez de Montage et finitions.
22. C'est 200 g de chocolat blanc.
23. Vous avez besoin de Sucre galce.
24. C'est de Poudre de vanille.

Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood instructions

1. La veille :Bouillir la crème avec le sel et la vanille fendue et grattée. Verser le mélange chaud sur le chocolat blanc. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, filmer au contact et réserver au frais pour une nuit..
2. Tamiser le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger avec la poudre d'amande, incorporer les graines de gousses de vanille et Tonka râpée. Verser le beurre noisette sur le miel, verser cette préparation sur le mélange de poudre.Ajouter les blancs d'oeufs, bien mélanger le tout. Répartisser 300g d’appareil à cake dans les moules préalablement beurrés et enfourner à 165°C pendant 40 minutes.Démouler et laisser refroidir sur grille..
3. Le glaçage : Faire fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao au bain marie. Ajouter l’huile, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant..
4. Montage A l’aide d’une spatule, recouvrir chaque cake de 70g de ganache chocolat blanc, en épousant la partie bombée. Parsemer cette partie d’éclats de chocolat blanc, puis mettre au congélateur 30min.Piquer les cakes avec une pique en bois et les plonger dans le glaçage chocolat en laissant la partie de la ganache. Moi je l’ai enrobé en entier. Laisser s’égoutter puis poser les cakes sur une feuilles de papier cuisson..