Tarte au citron meringuée. Chargement de votre vidéo. "Tarte au citron meringuée délicieuse". Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo.

Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème au citron et d'une meringue italienne. Concernant la meringue, il n'y a pas vraiment de règles. La tarte au citron meringuée aurait pu être le pêché mignon des têtes couronnées. Vous pouvez avoir Tarte au citron meringuée en utilisant des ingrédients 16 et des étapes 12. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Tarte au citron meringuée

Vous avez besoin de Pour le sablé breton.
Préparez 3 de jaunes d'oeufs.
C'est 100 g de sucre.
C'est 100 g de beurre demi sel.
C'est 175 g de farine.
Vous avez besoin 1/2 de sachet de levure chimique.
Préparez de Pour le Lemon curd.
Vous avez besoin 3 de citrons.
Vous avez besoin 4 de oeufs entiers.
Préparez 100 g de sucre.
C'est 40 g de beurre mou.
Préparez de Pour la meringue italienne.
Préparez 4 de blancs d'oeufs.
Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
Préparez 250 g de sucre.
C'est 10 cl de d'eau.

Et pour cause : le citron était la star des goûters de Marie de Médicis, le citronnier le prince des jardins de Louis XIV et pour couronner le tout, Marie Antoinette raffolait de meringue. Dommage que la tarte au citron. La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le haut de la liste !

Tarte au citron meringuée étape par étape

Préparez le sablé: Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et mélangez..
Ajoutez le beurre demi sel mou (pas fondu) et mélangez à nouveau.
Foncez la pâte dans le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h.
Préchauffez le four à 165¤ (thermostat 4-5), puis faire cuire 15 à 20 mn selon l'épaisseur de votre sablé.
Préparez le Lemon curd: Prélevez le zeste des citrons et pressez-les pour récupérer à peu près 12cl de jus.
Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus et le zeste des citrons.
Mélangez bien le tout puis cuire sans cesser de remuer environ 6mn à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe..
Dés que la crème atteint la consistance d'une mayonnaise, coupez le feu et ajoutez le beurre. Remuez vigoureusement. Plongez la casserole dans un bain d'eau froide pour refroidir le Lemon curd..
Pour la meringue: Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux..
Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'eau glacée puisse être roulé en boule. Ôtez du feu et posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre..
Fouettez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont fermes, versez le sirop de sucre en mince filet. Ne pas cesser de fouetter. Les blancs se raffermissent et prennent une couleur satiné. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide..
Montez votre tarte: pochez votre lemon curd sur votre sablé breton FROID, puis pochez votre meringue. Vous pouvez ajoutez quelques zestes de citron vert pour la déco. Gardez votre tarte au frais..

Je vous propose ici ma version peaufinée au cours des années. Je fais la part belle au citron vert (sans oublier le jaune. Qui peut résister au grand classique des desserts que représente la tarte au citron meringuée ? Voici la recette facile de ce dessert délicieux et gourmand à partager. On parie que vous en reprendrez une part ! À lire : connaissez-vous le citron caviar ?