Recette: Appétissant Éclairs au citron meringuée

Éclairs au citron meringuée. Faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. C'est parti pour une revisite de la célèbre tarte citron meringuée façon éclairs !. Praliné noisette amande pour le fourrage.

Eclair passion meringué de l'Osmanthe, Mini éclair au citron meringué, Choux citron et éclairs au café meringués. Pour changer des tartes au citron de toutes les sortes possibles, maintenant j'ai trouvé une nouvelle variante : les éclairs au citron meringué ! La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Vous pouvez cuisiner Éclairs au citron meringuée en utilisant des ingrédients 14 et des étapes 17. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Éclairs au citron meringuée

1. Préparez de Pour la pâte à choux.
2. C'est 250 ml de d'eau.
3. Préparez 110 g de beurre.
4. Vous avez besoin 125 g de farine.
5. C'est 5 de oeufs.
6. Préparez de Pour la crème au citron.
7. C'est 500 ml de lait.
8. Préparez 2 de oeufs.
9. Vous avez besoin 30 g de farine.
10. C'est 80 de de sucre.
11. Préparez de Jus de citron.
12. Vous avez besoin de Pour la meringue.
13. Vous avez besoin 2 de blancs d'oeufs.
14. Vous avez besoin 100 g de sucre.

Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le haut de la liste ! Je vous propose ici ma version peaufinée au cours des années. Je fais la part belle au citron vert. Chargement de votre vidéo. "Tarte au citron meringuée délicieuse".

Éclairs au citron meringuée instructions

1. Pâte a choux: Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition.
2. Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
3. Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes.
4. Mettez la dans le bol du robot, et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf.
5. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 10 cm de long environ sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four !.
7. Pour la crème au citron: faire bouillir le lait.
8. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron (la quantité qui vous convient) et la farine..
9. Une fois le lait chaud, le verser sur votre mélange précédent..
10. Remettre le tout à feu doux et faire épaissir en remuant 5 à 10 mn. Arrêtez la cuisson quand vous obtenez une crème pâtissière. Réservez avec une assiette dessus.
11. Pour la meringue: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
12. Une fois bien ferment, ajoutez-y le sucre petit à petit..
13. Montage: une fois vos éclairs cuis et refroidis, faites des petits trous sous ou sur l'éclair afin de pouvoir les garnir..
14. Mettez votre crème au citron dans une poche à douille et garnissez vos eclairs au maximum mais attention à ne pas les exploser si vous en mettez trop.
15. Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur les éclairs (moi j'ai choisis un pochage simple mais je n'avais qu'une poche à douille de fortune faite avec un sachet congélation 😅).
16. Avec un chalumeau, colorez votre meringue..
17. Et voilà ce que ça donne à la découpe.

Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre. Des milliers d'idées et recettes de cuisine des magazines ELLE et ELLE à table. Recettes de chef, recettes minceur, recettes Ceci est bien une Tarte Citron Meringuée ! Site officiel du Chef cuisinier et pâtissier Cyril Lignac : Biographie, Photos. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo.