Recette: Appétissant Les Tartounettes Citron Basilic

Les Tartounettes Citron Basilic. La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préféré, cette recette a beaucoup de succès grâce à la crème au citron. Guide de préparation : Tartelette printemps : citron basilic. Une tarte aux saveurs printanières et aux alliances surprenantes et rafraîchissantes !

Ciselez les feuilles de basilic en lanières très fines, mêlez-les à la crème. Tarte citron vert basilic sans gluten, Tarte Citron Basilic, Tarte citron basilic. Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de tarte citron et basilic pour la lire sur le blog de son auteur. Vous pouvez cuisiner Les Tartounettes Citron Basilic en utilisant des ingrédients 19 et des étapes 12. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Les Tartounettes Citron Basilic

1. Vous avez besoin de Pour la pâte sucrée à la vanille : 550 g environ, conservez le surplus au congélateur.
2. Vous avez besoin 150 g de beurre très mou (demi-sel pour moi).
3. C'est 1 g de vanille en poudre.
4. C'est 30 g de poudre d’amandes.
5. Vous avez besoin 100 g de sucre glace.
6. Préparez 1 de œuf.
7. Préparez 250 g de farine T55.
8. C'est de Pour le crémeux citron basilic :.
9. C'est 1/2 de feuille de gélatine 200 blooms (1 g).
10. Vous avez besoin 100 g de jus de citron (environ 3 petits citrons, bio de préférence ou non traités).
11. Vous avez besoin de Les zestes des citrons.
12. Vous avez besoin 4 de ou 5 g de feuilles de basilic frais.
13. Préparez 3 de œufs.
14. C'est 80 g de sucre en poudre extra-fin.
15. Vous avez besoin 85 g de beurre (demi sel pour moi).
16. Vous avez besoin de Pour la meringue italienne : il va en rester beaucoup, vous pouvez essayer d’en faire moins.
17. Préparez 100 g de blancs d’œufs.
18. Vous avez besoin 250 g de sucre en poudre extra-fin.
19. Vous avez besoin 80 g de d’eau.

Aus dem Ofen nehmen und die Tartelettes auskühlen lassen. Tartelettes Citron basilic fraîchement faîtes 🍴😋. Breakfast & brunch restaurant in Colmar. nous étions de passage à colmar, et nous sommes tombés sur citron et basilic, un accueil chaleureux., des tartes flambées super bonnes avec sa petite salade, et les quiches , tarte au saumon excellentes. Et je confirme la limonade bio.

Les Tartounettes Citron Basilic étape par étape

1. La pâte sucrée à la vanille. Dans le bol du robot muni de la feuille, versez le beurre coupé en morceaux et la vanille. Travaillez le beurre en beurre pommade. Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace au-dessus du bol. Mélangez assez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf entier. Mélangez assez rapidement jusqu’à ce que l’œuf soit incorporé. Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez lentement, juste ce qu’il faut pour incorporer la farine..
2. Il ne faut pas travailler longtemps la pâte, sinon elle deviendra élastique. Ramassez la pâte en boule. Posez-la sur un film alimentaire. Aplatissez-la sur 1 cm d’épaisseur environ. Filmez-la complètement et réservez-la minimum 1h au réfrigérateur..
3. Prenez 200 g de pâte et posez-les sur un tapis en silicone. Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur de 2-3 mm environ. Le fait d’étaler sur le papier sulfurisé évite d’utiliser de la farine (la pâte colle quand même pas mal sinon). A l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, détaillez 7 disques de pâte. Réservez la pâte au congélateur pendant 10-15 min pour qu’elle soit bien froide..
4. Préchauffez le four à 180°C. Détachez les disques et posez-les sur un tapis en silicone, lui-même posé sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez les disques d’un autre tapis (j’utilise le tapis Silpain), puis d’une plaque à pâtisserie légère. Enfournez pour 10 min. Enlevez la plaque légère et laissez tiédir l’ensemble, avant d’enlever le tapis du dessus. Déplacez les disques à l’aide d’une spatule (ils sont encore « mous ») et posez-les sur une grille, jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement..
5. Le crémeux citron basilic. Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, les zestes et le basilic ciselé..
6. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, sans faire blanchir le mélange (le sucre doit être bien dissous). Lorsque le jus de citron est bien chaud, versez-en la moitié sur les œufs sucrés, tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe (un peu comme une crème pâtissière, mais plus souple). Essorez la gélatine et mélangez-la au crémeux..
7. Versez le crémeux dans un saladier au travers d’un tamis. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au crémeux. Mélangez à la spatule, puis mixez au mixer plongeant, pour bien émulsionner le beurre. Remplissez de crémeux une poche à douille. Garnissez les empreintes du moule. Réservez au congélateur minimum 1h30..
8. La meringue italienne. Versez les blancs d’œufs dans le bol du robot et posez-le sur son socle, avec le fouet en place. Dans une casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer et portez à ébullition, jusqu’à une température de 121°C. Mais dès que le thermomètre indique 112-114 °C, commencez à fouetter les blancs rapidement. Le but est que les blancs soient déjà montés (mais pas trop fermes) quand le sirop sera à la bonne température..
9. Quand le sirop atteint 121°C, retirez la casserole du feu et laissez reposer le sirop quelques instants, le temps que les grosses bulles disparaissent. Baissez la vitesse du robot et versez le sirop en filet, entre le fouet et la paroi. Lorsque tout le sirop est versé, augmentez à nouveau la vitesse du robot et fouettez jusqu’à ce que la meringue tiédisse. Garnissez de meringue une poche à douille munie d’une douille cannelée..
10. Montage. Démoulez les crémeux. Placez un mini savarin sur chaque disque de pâte. Pochez la meringue en commençant par garnir le trou central, puis en remontant en cercle (un peu comme pour un baba). Perso, je préfère quand il n’y a pas trop de meringue, je trouve ça un peu écoeurant, mais vous pouvez en mettre davantage. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 1h30 minimum..
11. Brûlez légèrement la meringue au chalumeau. Décorez de petites feuilles de basilic..
12. Croquez !.

L'association du citron, des fraises et d'une pointe de basilic comble nos envies printanières. Voilà ce qui qualifie le mieux ces tartelettes poires pochées façon Karamel. Le crémeux caramel-chocolat et le craquant des éclats de noisettes assurent déjà la. L'évidence : utiliser du jus de citron frais et du bon beurre. Le basilic citron a un goût très prononcé de citron.