Recette: Délicieux Fraisier façon Yann couvreur

Fraisier façon Yann couvreur. Voici ma recette maison du fraisier façon Yann Couvreur, avec beaucoup de fraises, un biscuit génoise et une chantilly chocolat blanc-vanille ! Yann Couvreur ajoute quelques fraises des bois pour la déco, comme je n'en ai pas trouvé en cette saison, j'ai mis quelques pistaches ! Le fraisier de Yann Couvreur, une génoise, une crème mousseline, une garniture généreuse en fraises.

En continuant, vous acceptez de recevoir les cookies sur le site. Voici une nouvelle recette de chef pleine de fraîcheur : le FRAISIER ultra gourmand de YANN COUVREUR ! 😍 La recette a été. Nous dégustons attentivement en poésie et en photos l'un des fraisiers les plus célèbres de Paris, le Fraisier de Yann Couvreur! Vous pouvez avoir Fraisier façon Yann couvreur en utilisant des ingrédients 18 et des étapes 6. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Fraisier façon Yann couvreur

1. C'est de Pour la génoise :.
2. Vous avez besoin 4 de œufs.
3. Préparez 120 gr de sucre.
4. Vous avez besoin 120 gr de farine.
5. Vous avez besoin de Pour le sirop d'imbibage:.
6. Vous avez besoin 50 gr de d'eau.
7. C'est 50 gr de sucre.
8. C'est de Pour la crème mousseline.
9. Vous avez besoin 500 gr de lait.
10. Vous avez besoin 4 de jaunes d’œufs.
11. Vous avez besoin de vanille.
12. C'est 100 gr de sucre.
13. Vous avez besoin 50 gr de beurre ajouté a chaud.
14. Préparez 50 gr de Maïzena.
15. C'est 170 gr de beurre mous ajouté à froid.
16. C'est de Pour la garniture et la déco.
17. Vous avez besoin 1 Kg de fraises.
18. C'est de de la feuille d'or.

Bon sang, c'est tellement dur de faire son choix Parmi ces gâteaux de Yann Couvreur que l'on voit! Entre un chef pâtissier et ses pâtisseries, C'est une aventure humaine. Atelier de Brigitte - Un fraisier façon Yann Couvreur, un hommage à la fraise dans un fraisier lèger et gourmand. Les convives seront épatés devant un tel fraisier.

Fraisier façon Yann couvreur instructions

1. Crème pâtissière: Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena et vanille et mélangez à nouveaux. Faire bouillir le lait dans une casserole. Une fois le lait bouillit versez la moitié sur le mélanger précédent. Mélangez bien remettre sur le feux et mélangez jusqu'à ce que la crème prenne. Hors du feu ajoutez les 50 gr de beurre. Débarrassez dans un plat et placez au frigo jusqu'à refroidissement complet..
2. Détendre votre crème pâtissière au robot à l'aide du fouet. Vous devez obtenir une texture lisse et homogène. Incorporer petit à petit le beurre MOUS..
3. Génoise: Montez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un jolie sabayon. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée à l'aide d'une Maryse. Tapissez de papier sulfurisé et faire deux carrée à l'aide du cercle. Enfournez à 180°C environ 10 min.
4. Le sirop: Faite chauffer le sucre avec l'eau. Faite bouillir et incorporer du rhum, kirsch ou autre..
5. Le montage: Mettre du rhodoïd tout le tour du cercle et du film au fond. Coupez les fraises en fines lamelles,placez les au fond et tout au tour. Remplir votre poche à douille de crème mousseline avec la douille uni 10. Mettre une fine couche de crème partout et lisser. Ensuite placez votre cercle de génoise. Imbibez la génoise de sirop. Ajoutez de la crème mousseline et des dès de fraises. Recouvrir du deuxième disque de génoise. Lissez de crème mousseline. Placez au frigo minimum 5 H..
6. Placez au congèle environ 1 h A la sortie du congèle, retourner votre fraisier sur un carton OR ou plat. Décercler. Si vous avez du mal un petit coup de chalumeau. Enlever le rhodoïd et décorer le dessus comme vous le souhaiter. Voilà régalez vous..

Fraisier : Des fraises juteuses, une crème onctueuse et un biscuit croquant. Ce fraisier n'a pas laissé nos papilles indifférentes ! Le magnifique fraisier de Yann Couvreur - Paris. Home - Yann Arthus Bertrand et pique nique des Merveilles. Vue de ma fenêtre - France : Paris.